Epistenology

Kritik mot traditionell vinsmakning

Nicola Perullo utmanar den konventionella synen på vinsmakning, där utbildade sommelierer tar små klunkar i sterila rum och ger betyg baserat på objektiv kunskap och teknisk expertis. Han menar att det istället är njutningen av att dricka vin som en aktiv och deltagande upplevelse som är det väsentliga.

Vin som en social och föränderlig upplevelse

Enligt Perullo kommer vin till liv inte i den abstrakta professionella provningen utan i den verkliga världen av delade upplevelser. Viner kan förändras i dessa möten, och även drickarna förändras. Precis som en vinmakare inte bara är en producent utan en vårdare, lärs vinet kännas fullt ut först genom ett möte mellan en grupp drickare på en specifik plats och tid.

Vin som en kreativ och öppen upplevelse

Vin är inte ett objekt att analysera utan en upplevelse att skapa, som kreativt öppnar upp nya perceptuella möjligheter för miljöer, maträtter och sällskap. Boken är resultatet av mer än tjugo års forskning och praktiskt engagemang och presenterar ett nytt paradigm för vinnjutning.