Chokladbitar

Vanliga frågor om chokladbitar

Mindre bitar (cirka 5-10 mm) smälter snabbare och fördelas jämnare i exempelvis kakdeg eller muffins. Större bitar (15 mm och uppåt) kan ge markanta chokladfickor med tuggmotstånd och bevarar formen bättre under gräddning.

Den vita beläggningen är vanligtvis fettblom – kakaosmör som kristalliserats på ytan vid temperaturväxlingar. Den påverkar sällan smaken, men kan förebyggas genom att förvara chokladbitar mörkt vid stabila 16–18 °C.