Chokladkaka

Vanliga frågor om chokladkaka

En chokladkaka är en sammanhängande platta avsedd att brytas, medan chokladbitar är färdigformade små bitar. Kakan har mindre yta i förhållande till volymen och smälter därför långsammare – en fördel vid temperering. Den är också mer praktisk att riva eller hacka till bakning.

Mörk chokladkaka med minst 50 % kakao ger en intensivare smak och tål högre temperaturer utan att sockret bränns, vilket gör den idealisk för ganache och mousse. Ljusare choklad innehåller mer mjölkpulver och socker och kan lättare skära sig om den hettas upp för snabbt.