Knivset

Vanliga frågor om knivset

Ett grundset med tre till fem knivar räcker för de flesta hushåll. En kockkniv på 18–20 cm, en allkniv på 12–15 cm och en skalkniv på 7–10 cm täcker majoriteten av skärarbetet. En brödkniv (20–23 cm) och en filékniv är användbara tillägg.

Smidda knivar tillverkas av ett enda stålstycke som formas under tryck, vilket ofta ger bättre balans och hållbarhet. Stansade knivar är utskurna ur en stålplåt och väger mindre, men kan ha en mer konsekvent bladtjocklek. För vardagskockar fungerar båda utmärkt.